Сумах (100грам)

Опис

Сумах – спеції з насиченим червоним кольором та кислим смаком. Її виробляють із плодів дерева, яке часто називають “оцтовим деревом”. Саме завдяки цій особливості сумах використовується в маринадах та соусах як альтернатива лимонному соку або оцту. Додавши трохи сумаху до баранини, шашлику або будь-якого іншого м’яса, ви отримаєте соковиту та ніжну страву з легким кислуватим присмаком.

Ця популярна приправа стимулює апетит і надає стравам особливого смаку, який деякі гурмани називають «лимонним». Вона здобула повагу в арабських кулінарів. В Ірані його додають до рису та шашлику. Популярна серед місцевих жителів і незвичайна, але досить проста закуска: щойно нарізана цибуля, посипана меленим сумахом. У Лівані, Сирії та Ірані дуже поширена суміш прянощів затар, яка теж містить цю пряність. Деякі сорти, що культивуються в Північній Америці, йдуть на приготування гострого холодного напою, відомого як індійський лимонад: плоди замочують у воді, потім фільтрують і додають підсолоджувач. Корінні американці знайшли для сумаха ще одну сферу застосування: його попередньо висушене та подрібнене листя та ягоди, поряд з тютюном, входять до складу традиційних курильних сумішей. А ще з листя деяких видів отримують таніни, що використовуються для дублення шкір, надання їм м’якості та гнучкості.