Аскорбінова кислота (100грам)

Опис

Аскорбінова кислота (Е300) – це органічна сполука, добавка до їжі, яка грає найважливішу роль людському організмі.
Аскорбінова кислота міститься у великій кількості цитрусових, плодах ківі, шипшини, червоному перцю, чорній смородині, цибулі, томатах, листових овочах. Найчастіше Аскорбінова кислота використовується у м’ясних та рибних виробах, консервах, кондитерській продукції.
У харчовій промисловості використовується як антиоксидант (антиокислювач), перешкоджає утворенню нітратів, нітритів і N-нітрозоамінів.

Аскорбінова кислота:

• Не допускає окислення готової продукції атмосферним киснем
• Прискорює кольороутворення і зберігає цей колір при довгому зберіганні продукту
• Збільшує період зберігання продуктів
• Нейтралізує нітрати

Рекомендоване дозування аскорбінової кислоти  0,3-1 грам на 1 кг фаршу.