Глутамат натрію (100грам)

Опис

Глутамат натрію (мононатрієва сіль глутамінової кислоти), відома для широкого загалу в якості харчової добавки Е621.
Дана речовина має вигляд білого кристалічного порошку, не має власного смаку та запаху, застосовується у харчовій промисловості, домашній кухні, косметичному виробництві, для підживлення рослин та для стимулювання приросту ваги тварин.
Основна властивість глутамату натрію – посилення смаку продуктів за рахунок дії на органи відчуттів людини, стимулювання так званого «п’ятого смаку» – умамі, а також забезпечення довготривалості зберігання продукції.

ПРИЗНАЧЕННЯ ГЛУТАМАТУ НАТРІЮ:

• Поліпшення смаку виробів із замороженої м’ясосировини;
• Усунення окремих негативних складових смаку та запаху готового продукту;
• Збереження якості товарів, що призначені для тривалого зберігання;
• Підсилення природних смаків та ароматів;
• Надання виражених смакових та ароматичних якостей м’яса продуктам, у яких застосовується рецептурна заміна м’ясної сировини.

НАЙБІЛЬШЕ ПОШИРЕНЕ ЗАСТОСУВАННЯ ХАРЧОВОЇ ДОБАВКИ Е621:

• Варено-ковбасні вироби, сардельки, сосиски;
• М’ясний хліб;
• Напівкопчені та варено-копчені ковбасні вироби;
• Реструктуровані м’ясопродукти;
• Цільному’язові делікатеси;
• Рублені напівфабрикати;
• Ліверні ковбаси та печінкові паштети.

Рекомендоване дозування: 1-2 гр на 1 кг м’яса чи фаршу.