Кориця мелена (100грам)

Опис

Батьківщина кориці – Шрі-Ланка, Бірма та південне узбережжя Індії. Натуралізувалася на Сейшельських островах, у Вест-Індії та у тропічній Азії. Культивується всюди в тропічній зоні на Яві, Суматрі, західній Індії, Бразилії, В’єтнамі, на Мадагаскарі та Єгипті.

Кориця поєднується з бараниною, свининою, куркою, її додають до плавів, страв з риби. Широко використовується для приготування десертів, шоколаду, лікерів. Корицю і цукор часто використовують як добавку до каші чи фруктів, особливо до яблук. Корицю використовують при консервуванні, особливо у маринадах. Додають у випічку, таку як кекси, паски, пряники, пироги з начинкою з гарбуза, яблук, вишні, груш, а також у фруктові салати. Використовують при приготуванні солодощів, шоколадних тортів, тістечок, гарячого шоколаду, варення, а також страви з сиру. З корицею готують молочні, фруктові, овочеві та рибні супи, а також винні та фруктові соуси. Корицею можна ароматизувати лікери, пунші, гроги, глінтвейни. Кориця є чудовим доповненням до кави.

Порошок кориці додають тільки в самому кінці приготування (не більше ніж за 10 хвилин до закінчення), так як при тривалій тепловій обробці кориця додасть неприємну гірчинку.