Сорбат калію (100грам)

Опис

Сорбат калію E202 (калієва сіль сорбінової кислоти) – це консервант, який сильно пригнічує дріжджі, дію ферментів, бактерії, плісняви, і тому їжа може довго не псується. Сорбат лише сповільнює розвиток мікроорганізмів і не створює мікробіцидної дії. Він використовуються як консервант у всіх галузях харчової промисловості. Завдяки антимікробній властивості та здатності уповільнювати і зовсім зупиняти зростання цвілевих грибів, Сорбат калію широко застосовується в харчовій промисловості, особливо при виготовленні ковбас, сирів та копчених продуктів.

Застосування калію сорбату для обробки м’яса та ковбасних продуктів:

Обробка 10-20% розчином сорбату калію пригнічує зростання цвілевих грибів на ковбасах. Обробка консервантом може відбуватися методом обмазування, розпилення, занурення на кілька секунд. Можна обробляти ковбасні оболонки та плівки окремо. Для цього оболонки чи плівки замочують протягом 10-20 хвилин в 10% розчині сорбату калію.