Глюкоза харчова (Декстроза) 100грам

Опис

Глюкоза (Декстроза) – один з моносахаридів, що використовуються для приготування колбасних виробів. Це простий сахарид, що випускається у вигляді білого порошку. На смак декстроза легка солодкая, запаху у неї немає. Добавку застосовують згідно нормам, та рецептурам.

Склад: D-глюкоза – 99,8%, антислизовий засіб – 0,2%.

Применение: декстрозу використовують, щоб покращити смак готових колбас. Вона посилює смакові властивості м’ясного фаршу. Крім регулювання смаку, декстроза способствует:

• збільшення плотності колбасних виробів (сприяє загусання фаршу);
• можливості консервування і заморажування колбасу з декстрозой в складі;
• поліпшення водо- і жиросвязивающей здатності готового продукту. Декстроза вибавляє колбасників від проблем бульонних отёков.

Дозування:

• сирокопчені та сиров’ялені вироби – 3-6 г/кг,
• колбасні вироби – 3-4 г/кг,
• консерви – 2 г/кг.
• при складанні розсолів додають 30-50 г/л,
• для сухого посолу – 10-20 г/кг.

Спосіб внесення: рівномірно розсипати по поверхні фаршемаси або розчинити в шприцово-заливному розчині, ретельно перемішати.

Срок годності та умови зберігання: 36 місяців у сухому місці при температурі не вище 20°С і при вологості повітря менше 75%.